“Memasak Brokoli Agar Tidak Berubah Warna”
Sayuran ini merupakan kembaran dari kembang kol, namun terdapat perbedaan pada warnanya, brokoli memiliki bunga berwarna hijau sedangkan kembang kol berwarna putih. Brokoli merupakan sayuran yang paling sehat loh karena brokoli mengandung banyak sekali nutrisi yang berperan penting untuk kesehatan tubuh. Kandungan serat, antioksidan dan berbagai vitamin yang terkandung dalam brokoli, nggak perlu diragukan lagi deh. Sayangnya masih banyak yang belum bisa mengolah brokoli dengan baik dan nutrisi penting yang terkandung pada brokoli tersebut hilang karena kesalahan pada saat mengolahnya, warna alaminya pun bisa berubah ketika dimasak. Nah sebelum mengolah brokoli sebaiknya memperhatikan beberapa hal berikut ini.
Pertama-tama yang harus kamu lakukan adalah membeli brokoli yang masih segar, pilih yang warnanya hijau. Apabila sudah muncul warna kekuningan pada batang maupun bunganya, berarti brokoli sudah tak segar lagi. Selanjutnya potong bagian kepala brokoli dan potong-potong lagi hingga berukuran lebih kecil. Untuk batangnya jangan dibuang, kupas bagian luarnya yang keras, dan ambil bagian tengahnya. Nah, selanjutnya kita akan langsung masuk kedalam proses pengolahan brokoli dimulai dari yang paling baik.
1. Mengukus
Panaskan kukusan, kukus brokoli hingga kurang lebih 3 menit. Siap sajikan dengan sambal atau saus kacang. Cara pengolahan brokoli dengan cara dikukus adalah cara yang paling baik karena cara ini tidak akan membuat nutrisi yang terkandung dalam brokoli menghilang.
2. Merebus
Merebus brokoli harus lebih berhati-hati, karena dapat menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama kira-kira tidak lebih dari 5 menit.
3. Tumis
Membuat tumisan dengan brokoli tentu saja akan menghasilkan masakan yang lezat dan sehat. Mengolah brokoli dengan cara ditumis ini tidak terlalu banyak membuang nutrisi pada brokoli apabila menumisnya tidak lebih dari 5 menit.
Demikian beberapa cara mengolah brokoli yang baik dan tidak akan mengubah warnanya. Brokoli memang sebaiknya tidak dimasak dengan waktu terlalu lama karena dapat membuatnya kelihangan banyak nutrisi dan rasanya pun akan semakin lembek.
